普洱茶通常有甜、苦、澀、酸、鮮等數(shù)種味感，也有滑、爽、厚、薄、回甘、喉潤(rùn)、生津等口感。
此類味感、口感等組合而成普洱茶之滋味，各種感覺(jué)可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能并存，在滋味品鑒過(guò)程中就需要細(xì)細(xì)品味。
味感
甜的感覺(jué)涓細(xì)而綿長(zhǎng)，讓人感覺(jué)絲絲的甜意而不膩。甜味是由碳水化合物經(jīng)水解或裂解形成糖類或低聚糖造成。
甜味不僅小孩喜歡，成年人也都會(huì)對(duì)糖而垂涎。但是濃糖甜膩，往往使人又愛(ài)又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，對(duì)健康無(wú)害。由于淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。
普洱茶屬于大葉種的茶葉，滋味相對(duì)的就很飽和濃厚，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒(méi)有了，而糖分仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道。
上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越來(lái)越濃。普洱茶湯中的甜味純正清雅，也最能代表普洱茶的特性。
本文節(jié)選自《云南普洱茶的飲用與品鑒》
